Турецкие историки говорят, что впервые известная всему миру пахлава упоминается в поваренной книге османских султанов, которая сохраняется в музее-дворце Топкапы. В этой книге сохранилась соответствующая запись, сделанная в августе 1453 г. Рассказывают, что султан был восхищен новым блюдом настолько, что повелел его рецепт сохранить для потомков.

Правда, в другой версии утверждается, что это сладкое блюдо было известно еще ассирийцам, а греческие моряки, которые бывали на территории Турции, попробовав и оценив необычайный вкус сладости, захватили с собой на родину ее рецепт. И с тех пор пахлава настолько прижилась в Греции, что ее граждане искренне уверены в том, что это их изобретение. На этой почве уже в 21 веке между греками и турками даже произошел межнациональный конфликт, который сопровождался акциями протеста и митингами.

Впрочем, свои традиции приготовления восточной сладости есть у многих народов. Немало почитателей пахлавы и в нашей стране. Но на турецкую сладость она зачастую похожа только названием. В Турции же ее пекут повсеместно и рецептов множество. Смысл состоит в том, чтобы раскатать тесто в тончайший слой. Пропитывают слои сахарным сиропом, начинка состоит из орешков – фисташек, грецких и любых других. Выпекается сладость не более 20 минут. Несмотря на кажущуюся простоту, это изумительное блюдо неповторимо, и остаться равнодушным к нему просто невозможно.