Манты – это традиционное мясное блюдо народов Турции, Центральной Азии, Кореи, Монголии. Предположительно слово «манты» происходит от китайского «маньтоу», что переводится как «начиненная голова». В китайском романе Ло Гуаньчжуна «Троецарствие» упоминается история появления «маньтоу» — как имитация жертвоприношения духам погибших.

Блюдо состоит из мелко нарубленного мяса в тонком раскатанном тесте. Готовится оно на пару в мантоварке. В Средней Азии и Казахстане фарш для мант делают из баранины и курдючного жира с луком, иногда добавляется картофель, тыква. В Монголии для фарша используется говядина, конина, верблюжатина. В фарш могут добавляться кусочки вымени, курдючного жира, верблюжьего горба. Иногда вместо тыквы используется морковь, а уйгуры вместо неё используют растение джусай.

Тесто, необходимое для приготовления мант, должно быть пресным, без дрожжей. Манты могут быть круглыми, треугольными, четырехугольным. По сути это вылепленная из теста чашечка, лежащая на «донышке» с закрытым верхом, чтобы манты не потеряли сочности.

Например, узбекские манты готовятся на пару. Мантоварка в Узбекистане называется «мантикаскон». Фарш готовится из баранины. Популярны манты со смесью мяса и тыквы, картофеля и другие. Иногда добавляют баранье сало. Тесто для мант принято раскатывать очень тонко. Популярная приправа к мантам – кислое молоко и поджарка из лука.