Турецкая кухня манит своим колоритом, вкусными и даже изысканными блюдами. Изысканность эта отличается от французской кухни, но сочетание вкусов, способов приготовления и многовековых традиций приготовления делает ее уникальным достоянием человечества. Турецкая кухня стоит в одном ряде с лучшими кухнями вместе с китайской и французской кухнями, а это говорит о многом.

Среди известных нам турецких блюд, особое место занимает блюдо под название урфа-кебаб. Для приготовления урфа-кебаб вам необходимо запастись следующими продуктами, не забывая о высоком их качестве:
— 1,5 кг мяса ягненка
— 1 стакан мясного бульона
— 2 шт. репчатого лука
— 2 шт. помидоры среднего размера
— 2 пучка зелени петрушки
— 5 ст.л. оливкового масла
— 100 г сливочного масла
— соль, красный и черный перец по вкусу
— 6 шт. питы

Для урфа-кебаб мясо можно подготавливать двумя способами. Лучшего всего мясо дважды порубить ножом на мелкие кусочки. Чтобы было быстрее и менее трудоемко, мясо ягненка можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой.

Помидоры моем под проточной водой, обдаем кипятком и легкими движениями ножа снимаем кожицу. Помидоры разрезаем, удаляем семена и рубим на мелкие кусочки. Добавляем помидоры в мясной фарш.

Пучок петрушки моем, удаляем стебли, а зеленые листочки мелко рубим и отправляем в фарш.

Таким образом, у нас в емкости уже имеется мясной фарш с ягненка, лук, помидоры и петрушка. Добавляем оливковое масло, по вкусу соль, черный и красный перец. Фарш тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Из готового фарша формируем в виде колбасок, которые нанизываем на небольшие шампуры. Жарить урфа-кебаб нужно над горящими углями до полной готовности. Колбаски на шампурах должны обрести золотисто-коричневый цвет.

В то время, когда урфа-кебаб жарятся, растопим сливочное масло, разрезаем питы на четверти, и прогреем на гриле с топленым сливочным маслом.

Разложим горячие кусочки питы на тарелки, заливаем мясным бульоном, чтобы пита хорошо пропиталась. Отправляем готовые кебабы сверху питы и посыпаем мелко нарубленной петрушкой.