Как формировалась турецкая кухня

Как формировалась турецкая кухня
В исторических сведениях засвидетельствовано, что кухня Турции приобрела национальный характер во время первых поселений турков и кочевников в Азии. Методы приготовления национальных блюд из молока, мяса, овощей и злаков, популярных в тот период и по сей день являются основой турецкой кухни. С незапамятных времен турки изготавливали хлеб из различных сортов пшеницы, который выпекали из дрожжевого или обычного теста, на углях или в печи. Самые распространенные блюда того времени – это бура и манты. Особенность национальной кухни Турции являлось то, что в тесто добавляли разные начинки, фаршировали овощи, сегодня об этом напоминает многочисленные виды «долмы».
Мясо на гриле, жарка на вертеле, все это можно увидеть в современных «кебабах», не трудно догадаться откуда все это пришло. Мало кто знает, что молочные продукты: сыры, йогурты, составляли простой рацион первых «осевших» турков. А в XI веке они начали внедрение своей кулинарной техники приготовления блюд в Анатолию. В этом районе они получили навыки готовки риса, овощей и главное, «познакомились» с рыбой, как с самостоятельным блюдом, которой так много в окружающих морях. Далее эти необычные, для народа того времени, продукты охотно вошли в турецкую кухню.
Восточная часть этой страны находится посреди высоких гор и их заснеженных вершин, зимы здесь продолжительные и очень холодные. А с наступлением весны луга в горах покрываются плотным ковром из полевых цветов, среди которых можно услышать журчание проточных ручьев. После этого наступает короткое и прохладное лето. В этом регионе местные жители занимаются преимущественно скотоводством. Основные атрибуты здешней кухни – йогурт, сыры, мед, мясо, крупы, масло. Чтобы хоть как то скоротать холодное зимнее время жители употребляют в пищу супы из йогурта, котлеты, сдобренные душистыми горными травами и обильное количество крепкого горячего чая.
На сегодняшний день Турция входи в семерку стран, занимающихся поставкой продуктов не только внутри страны, но и за ее пределы в другие страны.

Комментарии закрыты.

Интересное из сети
Бастурма – это вяленая вырезка из говядины. Способ приготовления: сначала засаливают свежую вырезку, затем ее прессуют, натерев солью. Выдержка под прессом необходима для придания бастурме формы, для удобной ее нарезки. Подробнее...