Если человек – любитель густых супов-пюре, то он обязательно должен попробовать турецкий свадебный суп. По сути, речь идет и не о супе-пюре вовсе, а о вкусном, густом и сытном блюде. Не понадобится особых навыков в приготовлении. Его крайне просто приготовить и быстро сварить. Ранее повара использовали в приготовлении бараньи косточки, которые варились крайне долго. Ранее ставили его на столы перед гостями на свадьбе. Сегодня же хозяйки научились готовить его быстро, практично, и свадебного торжества ждать необязательно. Бараньи косточки меняют на мясо, курицу или фарш.

Ингредиенты

• 150-200 грамм отварного мяса (можно использовать любое, а при желании и фарш);
• 1 литр процеженного вкусного мясного бульона (при его отваривании надо использовать лук, морковь, чеснок, лавровый лист, душистый горошек и 1 ст. л. виноградного уксуса для пущей мягкости);
• Соль, острый красный и черный перец кладут на свое усмотрение.

Ингредиенты для приготовления заправки

• 1 желток;
• 2 ст. л. муки;
• Столько же йогурта (или сметаны);
• Пол-лимона.

Этапы приготовления
Повара-профессионалы говорят, что самой долгой и трудоемкой частью является отваривание мяса. Также некоторое время уйдет на охлаждение и мелкий разрыв на волокна. Желательно разрывать его на волокна руками. Ни в коем случае не стоит действовать и орудовать ножом. Можно поступить по-умному, сварив мясо накануне. Также заранее надо позаботиться о вкусном бульоне, проварив его долго. Мясо в буквальном смысле слова должно разваливаться на кусочки.

После охлаждения мясо можно разделять на тоненькие волокна. Слишком длинные можно укротить ножом. В противном случае не будет приятности в поедании. Бульон надо процедить, скинуть в него кусочки мяса и довести его до кипения. В отдельной миске надо перемешать желток, йогурт, муку, лимонный сок. Надо поработать немного венчиком, чтобы избавить суп от кусочков муки.

Бульон надо влить в яично-йогуртовую смесь. Надо залить его тонкой струйкой. Надо помешивать заправку, не давая лимону и йогурту скиснуть. Кол-во слитого бульона – 3-4 поварешки. Цель – поднятие температуры заправки. Теплую заправку надо помешивать поварешкой, вливая струйкой в кипящий бульон. Пока бульон не закипит, лучше не прекращать помешивание. Потом надо убавить огонь, продолжая помешивать еще 2 минуты. Мука должна свариться. Не надо лениться и отказываться от помешивания в течение 5-7 минут. В противном случае могут появиться хлопья, и суп будет некрасивым.

Вот так готовится турецкий свадебный суп! Приятного аппетита (для усиления вкуса надо сделать особую заправку – 2 ст. л. слив. масла, 1 ч. л. острого красного перца, полчайной ложки сухой мяты: использование для приправы уже после наливания в тарелку).