Кебаб

Кебаб – распространенное и известное блюдо, приготовленное из мяса. Если говорить о принадлежности к той или иной кухне, то именно турки стали готовить его первыми. Если производить оценку приготовления, то речь идет о привычном для всех шашлыке, но только мясо в данном случае маринуют по-другому. Маринад – основное отличие и секрет приготовления турецкого кебаба. Вариантов рецептов этого блюда поистине много. Некоторые отражают особенности того или иного региона, а другие пристрастия поваров-кулинаров. Между тем, те и другие стараются приготовить как можно более достойный маринад без использования уксуса или кислоты. Специалисты и любители добавляют к мясу разные пряности и специи, стараясь выдержать определенные соотношения.

Что же делать тем, кто решится на приготовление настоящего турецкого кебаба взамен кавказскому шашлыку? Процесс приготовления легкий. Надо лишь купить хороший кусочек постного мяса ягненка или баранины. Как только мясо окажется под рукой, можно будет готовить маринад.

Ингредиенты для турецкого маринада

  • • Полкилограмма репчатого лука;• Сто грамм молока;• Столько же, сколько молока, надо взять оливкового масла;• Соль и черный молотый перец по вкусу.



Этапы приготовления

  1. 1. Первым делом надо заняться луком. Его надо очистить, а потом нарезать тонкими кольцами. Далее надо размять его руками, чтобы в конечном итоге выделился сок;2. Мясо режут на кусочки, размер которых должен быть средним. Потом солят и перчат его, отталкиваясь от собственных вкусовых предпочтений;3. Молоко надо смешать с оливковым маслом – основа маринада;4. На следующем этапе надо смешать баранину с луком, а потом залить смесью, полученной на предыдущем этапе;5. Все получившееся надо поставить в холодильник на 5-6 часов;6. Мясо надо нанизать на шампуры и прожарить его со всех сторон над раскаленными углями, а не над пламенем костра;7. Мясо должно приобрести аппетитную корочку;8. Подача к столу производится с салатом, приготовленным из свежих овощей, а также с гарниром по-турецки.



Секреты поваров

Кебаб лучше подать с кружечкой айрана, но он опять же должен быть не покупным, а приготовленным в домашних условиях. Нужный рецепт можно найти запросто в Интернете. Если планируется отдых на природе в компании близких друзей и приготовление кебаба на костре, то в магазине надо купить свежий турецкий пшеничный хлебушек. Кроме того, надо приготовить множество разных вкусных закусок по турецким рецептам. Вкус блюда можно подчеркнуть, купив к столу красное вино.

Комментарии закрыты.

Интересное из сети
Бастурма – это вяленая вырезка из говядины. Способ приготовления: сначала засаливают свежую вырезку, затем ее прессуют, натерев солью. Выдержка под прессом необходима для придания бастурме формы, для удобной ее нарезки. Подробнее...